أرز المغازلية باللحم

من طرف mad الأربعاء مارس 14, 2012 8:53 pm

المقادير

1 كجم لحم بالعظم
2 كوب أرز
1 كوب لبن زبادي
1 حبة طماطم
3 حبات بصل
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة خولنجان ناعم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملح

طريقة الطبخ

قطعي البصل حلقات رفيعة . ضعي الزيت في القدر علي النار وضعي البصل وقلبيه حتى يصفر ثم ارفعيه وضعيه علي ورق النشاف ثم دقيه ليصبح ناعما .
قطعي اللحم إلي قطع مكعبة صغيرة .
انقعي الزعفران لمدة نصف ساعة في نصف كوب ماء .
قشري الثوم واهرسيه ناعما مع الملح , والقرفة , والقرنفل , والهيل , والخولنجان .
ضعي القدر الموجود به الزيت علي النار وضعي فيه اللحم وقلبيه جيدا ثم أضيفي قطع الطماطم وقلبيه حتى تذبل الطماطم .
أضيفي اللبن الزبادي إلي القدر مع نصف كوب ماء واتركيه علي النار لمدة ساعة .
اغسلي الأرز جيدا واسلقيه نصف سلق , ثم أضيفيه إلي قدر اللحم وخففي النار واتركيه حتى ينضج .
رشي الزعفران علي وجه الأرز ثم ضعي محتويات القدر في طبق التقديم , بحيث تكون الخلطة واللحم علي وجه الطبق .