مقلوبة بالمفروم

من طرف mad الأربعاء مارس 14, 2012 9:07 pm

المقادير

3 كأس من الأرز
2 مكعبات مرق دجاج
ملح وفلفل
بهاراة مشكلة ملعقة صغيرة
3 ملاعق سمن أو فنجان من الزيت
فنجان من اللوز أو الزبيب أو الكاجو
ملعقة صغيرة من الزعفران مع ماء ورد
3 بصلات مقطغة
¾ كيلو لحم مفروم
بيض مسلوق للتزيين مع قليل من البقدونس

طريقة الطبخ

ينظف الأرز و يغمر بالماء البارد حتى يبتل. ينقع الزعفران بماء الورد . تقدح نصف كمية الزيت أو السمن في قدر ويحمر اللوز و يرفع.
يقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح شفافا , يظاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج و يتبخر منه الماء. تضاف اليه البهارات المشكلة.
يسخن كأس من الماء الى الغليان و يوضع فيه مكعبان من خلاصة مرق الدجاج و يظاف اليه بقية السمن و الزعفران المنقوع و بهار حسب الرغبة وكمية الارز المنقوع و يترك على النار مدة نصف ساعة تقريبا او حتى ينضج .
يفرد خليط المفروم المتبل فوق الأرز و فوقه المكسرات المحمرة و يخلط برفق .
تقدم هذا الطبق مزينا بطبقة بقدونس رقيقة طازجة وأنصاف بيض مسلوق مع السلطة الخضراء .